Fakten über Honig

Ewige Haltbarkeit: Archäologen fanden in ägyptischen Grabmälern Honig, der über 3.000 Jahre alt und theoretisch noch genießbar war. Honig verdirbt bei richtiger Lagerung (kühl & dunkel) praktisch nie.

Flugleistung: Für ein einziges 500g-Glas Honig müssen Bienen eine Strecke zurücklegen, die etwa dem dreifachen Umfang der Erde entspricht.

Flüssiges Gold: Honig besteht aus über 200 verschiedenen Inhaltsstoffen, darunter Enzyme, Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren.

Blütenbesuche: Rund 2 Millionen Blütenbesuche sind nötig, um genug Nektar für ein einziges Honigglas zu sammeln.

Antibakterielle Wirkung: Dank spezieller Enzyme (wie Glucose-Oxidase), die die Bienen dem Nektar beifügen, wirkt Honig auf natürliche Weise antibakteriell.

Was muss ich über Honig wissen!

Niemals erhitzen: Über 40 Grad gehen die wertvollen Enzyme im Honig verloren. Deshalb sollte Honig niemals in kochend heißen Tee gerührt werden – warte lieber, bis er Trinktemperatur hat.

Dunkel und kühl lagern: Licht und Wärme schaden der Qualität. Bewahre deinen Honig am besten an einem dunklen, kühlen Ort auf, damit seine natürlichen Inhaltsstoffe und das volle Aroma lange erhalten bleiben.

Zucker-Power: Honig ist süßer als Haushaltszucker, hat aber etwa 20 % weniger Kalorien und liefert durch Trauben- und Fruchtzucker sofortige Energie.

Kristallisation ist Qualität: Dass Honig fest wird, ist kein Zeichen für schlechte Qualität, sondern ein natürlicher Prozess. Es zeigt, dass der Honig echt und unmanipuliert ist.

Wassergehalt: Ein reifer Honig hat einen Wassergehalt von unter 18 %. Die Bienen fächeln den Nektar in der Wabe so lange trocken, bis er haltbar ist und verdeckeln ihn dann mit Wachs.

Heimat im Glas: Da Bienen Pollen aus der direkten Umgebung sammeln, enthält regionaler Honig (wie meiner aus Oberhausen) lokale Pollen. Viele Kunden schätzen das besonders in der Allergie-Saison.

Kein Honig für Säuglinge: Im ersten Lebensjahr sollte auf Honig verzichtet werden. Da er ein naturbelassenes Produkt ist, kann er Bakteriensporen enthalten, die für das noch unreife Verdauungssystem von Babys gefährlich sind.

Fakten über Frühtrachthonig

Erste Ernte des Jahres: Frühtracht ist der Honig, den die Bienen aus den ersten Blüten des Jahres (ca. April bis Mai) sammeln. Er markiert den offiziellen Start der Honigsaison.

Blüten-Mix: Er ist ein bunter Strauß der Natur: Nektar von Weiden, Löwenzahn, Kirsch- und Apfelblüten sowie Raps bilden die Basis für dieses Aroma.

Schnelle Kristallisation: Wegen des hohen Anteils an Traubenzucker (Glukose) würde Frühtracht-Honig im Glas innerhalb weniger Tage steinhart werden, wenn der Honig nicht gerührt wird.

Die Kunst des Rührens: Damit der Honig „streichzart“ bleibt, wird er über mehrere Tage hinweg gerührt. Dabei werden die scharfkantigen Zuckerkristalle abgerundet, bis ein seidiger Schmelz entsteht.

Besonders Mild: Frühtracht ist die sanfteste Honigsorte. Er hat kaum Bitterstoffe und ist deshalb besonders bei Kindern und Menschen beliebt, die es weniger herb mögen.

Fakten über Sommertrachthonig

Vielfältige Quellen: Die Spättracht ist oft eine Mischung aus spätblühenden Pflanzen (wie Linde oder Edelkastanie) und dem wertvollen Honigtau der Bäume.

Länger flüssig: Aufgrund des höheren Anteils an Fruchtzucker (Fruktose) kristallisiert Spättracht deutlich langsamer als die traubenzuckerreiche Frühtracht.

Dunkle Farbe: Typisch für späte Trachten ist eine Bernsteinfarbe bis hin zu tiefen Brauntönen.

Mineralstoff-Bombe: Spättracht enthält oft mehr Kalium, Magnesium und Eisen als helle Blütenhonige.

Antibakterielle Kraft: Dunklere Honige verfügen häufig über eine noch höhere enzymatische Aktivität und stärkere antioxidative Eigenschaften.